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河虾500克(kè )
精制盐(😜)7克
食用碱5克
干(gàn )淀粉3克
小(😶)葱2株
植物油(yóu )75300毫升
湿淀粉5克
蛋清半只
1将河虾巨细靡遗剥(🧝)去外壳(🍊)皮(🌜)拿(ná )出净鲜肉放入碗中(zhōng )洗(😶)净
2滤干(gàn )虾仁(rén )放入(🐝)碗中参加5克(kè )精(jī(🍰)ng )制(zhì )盐5克食用碱浸泡15分钟后冲(🈵)(chōng )几次(🌚)(cì )水可以去掉碱(jiǎn )味(wèi )
3将冲水后的虾仁(ré(👖)n )控(🤡)干(📘)水分(🐾)加(jiā )2克盐1只鸡(jī )蛋(dàn )清和(🌏)干淀粉搅拌均匀再后放(🏜)(fà(🌛)ng )放(👐)冰(🧢)箱冷(🥐)(lěng )藏10分钟以内
4炒锅(🤬)中放油实耗(🏁)50毫升加热至(🥪)温热(🌖)约3成热调成(💏)中(🏎)小火放入虾仁(🏾)滑油(yóu )至颜(💑)色变白(bái )捞(😒)出沥(📕)干(📤)控油备用
5炒锅(❔)(guō(🏣) )留底(dǐ )油(🌕)中火加(⛎)(jiā )热(rè )至5成热时加(jiā )入葱段(🍃)干炒出(🐡)香(🌥)味
6放入(rù )虾仁翻炒(chǎ(👆)o )也可(kě )以(yǐ )加少许鸡(jī(🕹) )粉炒匀(🎵)后(hòu )淋入少许水(🤜)淀粉(👏)水勾芡再试一(yī )下
7装入盘中上桌孕(yùn )妇食用
8美味又好(📡)吃(chī(🚼) )的河虾仁腌(🏠)方法成功开吃
一(yī )昆山奥灶面(📴)
中国十大面条之一(📁)的奥灶(😜)面是(shì )昆山(⬆)(shā(😹)n )的一道主食(🚾)其(🌤)通常的特(📆)点(🥥)(diǎn )是面(miàn )汤鲜美主要(🏵)原料是用青鱼(🚤)的鱼鳞鱼鳃(sā(🕴)i )鱼(yú )肉(💤)鱼(yú(👘) )的(de )搅(jiǎo )碎(suì )后精心熬制面条也相当(dāng )绵(🍿)劲有嚼劲苏州人(🦂)对吃(🙏)确实很执着也很讲究有地方特色的(📃)专业名(🎣)词重青免青(🤛)款汤紧(jǐn )汤等
二鲜肉月饼
苏(📹)州的(de )鲜(xiān )肉(🧣)月饼肉质紧致肉(rò(💣)u )汁鲜(xiā(🚩)n )美但他那样(yà(💅)ng )的手艺是苏(🧥)州独特(📰)色(⏱)彩肉汁侵蚀在月饼(👙)中月(🏈)饼皮脆糯翠竹(🥉)水咬一口非常(📖)行最(⛷)简形矩(jǔ )阵(🎩)逢(féng )节(🥦)月饼(🍣)季老苏(🥤)州我(🔁)总(🐙)是会排着细(🈵)长队等(dě(🕕)ng )新鲜的月饼正(zhè(🧤)ng )式出炉代表(biǎo )胥城肉月饼
三(📭)苏(👷)州糕团(📘)
苏州(⛅)糕团也老苏州最(🎤)爱的点心之(zhī )一世世(shì )代代流传(🙅)现(xiàn )在很乐(lè )意手工做糕团的手(👩)艺人比较少了但它早就融入(rù )到(dào )苏州(zhōu )人的(🌮)骨子里无论是逢年过节都会有可以购买的习惯它(🕕)一年四季都有吧相同(📬)的应景花样(🏘)口(🎧)味(🎥)酥软甜糯虽粘(zhān )却(què )不(🔏)黏牙代(dài )表(💛)猪油(⏸)膏
四枫(🚓)镇大面
枫镇大面被(🚗)誉为苏州最难(nán )做最精细(👸)最鲜(🔠)甜的面条也(yě )苏州的(de )特(🚞)色名点(diǎn )面(👔)汤分(🍰)为红(💹)(hó(🔲)ng )汤和白汤(👭)面汤鲜(xiā(🧐)n )美是由肉骨头黄鳝骨虾头螺(🧥)蛳肉(rò(🌾)u )等熬加工(🥤)成(chéng )老汤(tāng )每(měi )家(🔯)的秘方(🏅)都神态各异苏州人都讲究大清早敢头汤面这是对生(🕤)活的态(🥏)度
五紧(jǐn )酵馒头
紧酵馒(🈯)头以(yǐ )鲜肉为内馅在油炸后制而成口感外脆(cuì )内软(🚼)肉汁多而肉嫩确实是老苏州(zhō(✔)u )最爱的美食之一
六卤汁(🛒)豆腐(🌛)干
卤汁豆腐干是苏著名的民(🕖)间小吃(⭐)口味偏(🔣)甜又是热爱(🙂)甜的食物的(de )苏(sū )州特(🙀)色的味(💐)(wèi )道(🔨)代表浸浸豆(dòu )腐干
七豆沙(➖)糖粥
笃笃笃卖糖粥剧烈我们从(cóng )出生(💩)长(zhǎng )大的(de )童谣是你是什么苏州人(💖)(rén )童年(🍩)的味(🏘)道它是用红糖和糯米伴着豆沙一起煮制而成(🎃)口味甜(tiá(🍌)n )却(♏)不腻(nì )这种(zhǒng )吃粥习俗在苏(sū )州已经有一(🤧)千多年的历史了
八苏(🚚)式蜜饯(😚)
每次(cì )来偶然路过都(dōu )会在(zài )苏州蜜饯厂(🕖)公然采(🤥)购(gòu )人员苏(🗻)州人(😠)实(🔰)在是(shì(🐴) )太爱吃甜(🥣)品了蜜饯是苏州的特色小吃另外以前的宫廷美食现(🏛)在也早足迹遍布全国受百姓爱戴喜爱
九(🦔)蟹壳黄(huá(⤴)ng )
苏(👊)州(zhōu )蟹壳黄形(💠)状像(📑)蟹壳颜色(🌾)金黄(📌)一层膜(⏱)的芝(📄)麻焦香(🚼)四(😜)溢(😭)酥脆的(🖋)外(📷)壳咬(🔴)一口满嘴(zuǐ )留香有咸甜两种口味
十苏式糖果
苏式糖果缘(yuá(🐕)n )于清代(🍒)在全国全是(🏚)有(yǒu )名的苏(sū )式糖果是选用(🖤)天然植物果料和花料(liào )对付麦芽糖和白糖制作而成全部(bù )糖果都(📓)配料天然(rá(👈)n )但是制作工艺考究种类丰富最(🌹)有特色老(🥅)祖松子糖和杏(xìng )糖
苏州地势低平平原占总面(😲)积的55苏州分别直属中央于两个一级的自然地理(🚜)区长江三角洲平(píng )原地区(😋)和太湖(🐬)平(🌤)原地区分属于4个二级自然区沿江平原(yuán )沙洲区苏(💶)锡平原区太湖及湖滨(🎌)丘陵(🌱)区阳澄(chéng )淀(🎷)泖低地区地貌特征以平缓平原(♌)为(😴)上全市的地势低平自西向东很缓慢倾斜平原的(🐚)海拔高(💓)度34米阳澄湖和吴江(💨)一带(🈯)仅2米以内
苏州位处(⤵)中(📯)(zhōng )国(guó )华东地区江(jiāng )苏东南部长三角中部是扬子江城(🎖)市群有用组成(chéng )部分东傍上海南(nán )接浙江西(🥊)(xī(🌓) )抱太湖北依长江(Ⓜ)苏(sū )州属亚热(rè )带季风海(hǎ(🏔)i )洋性气候四(sì )季(🌛)分明雨量充(🍽)沛种植水(shuǐ )稻小(🗻)麦(🍧)(mài )油菜品质上佳棉花蚕桑(🏛)(sāng )林(lín )果特(🤲)产有(yǒ(💺)u )碧螺(📁)春(🏿)茶叶(yè )长(zhǎng )江(jiāng )刀(dāo )鱼太湖银(🆑)(yín )鱼(yú )阳澄湖大(🛀)闸蟹等
中(🍁)国(guó )十大面条中国地(dì )域十大名小吃奥灶面中国十大面条之(zhī )一是江苏省昆山市的悠(yōu )久的传统面(miàn )食小吃之一(👍)一类苏菜系都是(shì(💢) )苏州著(zhe )名(míng )的特色小吃到昆(🍽)山乘船游(yóu )玉(😎)峰山人们总要去奥灶馆慢(😩)慢(🐳)品尝一碗奥灶面奥灶面以红(🤗)(hóng )油爆鱼面和(📹)白汤卤鸭面极其(📑)很著名(🌙)其(qí(🈵) )做(🏎)法是(📳)用青(🐜)鱼的(🕟)鱼鳞鱼鳃鱼肉鱼(👧)的粘(🚍)液煎煮(zhǔ )而成所(🔳)以(yǐ )味道鲜美可口十分如果你是只是相对而言浇头有制作考究爆鱼(yú )一律用青鱼制(🏛)作卤鸭则以昆山(shān )大麻鸭用老汤烧(Ⓜ)(shāo )煮(🕗)故肥而不(🏦)(bú(🦃) )腻奥灶(🏡)面更是被中(zhōng )国烹饪协会评为江苏(sū )省的中国地域十(👡)大名吃奥灶面特(🔓)别以昆山奥灶面馆胥(😭)城大厦制作地(🏂)都很便宜又好
2苏式鲜肉月(yuè )饼
中国地域十(shí )大(🚦)名小吃苏(📃)式鲜(xiān )肉月饼是由苏(🤛)式月(yuè )饼是江南一带的地方现代名(míng )点确实是苏州(zhōu )著名的传统糕(🛷)点小吃(🙌)苏(🤚)式月(🐍)饼(bǐng )用小(🧞)麦粉饴(yí(🔍) )糖食用植物油或(huò )猪(zhū )油(🏅)水等(🧛)制皮用小麦粉食用植物油(⚡)或(⛓)猪(🎭)油制酥(⛸)经制酥(sū )皮包(💴)馅成形(✉)焙(🥨)(bèi )烤工艺加(🍼)工而(ér )成(👹)外(🌧)皮酥脆而粉饱满的(de )肉汁(zhī )慢慢渗透(tòu )其(🌙)间更是(shì )一(🏰)(yī )绝苏式鲜肉(ròu )月饼还(😃)被中国烹饪协会评为(wéi )江(🏈)苏省的(🍜)中国地(🍀)域十大(🚰)名(🎊)(mí(🐳)ng )小吃(🎵)苏式鲜(🛑)肉月饼尤其以胥城(👟)(chéng )鲜肉月饼和稻香村鲜肉月(🐥)饼(🏕)比较有名
3苏(🚷)州糕团
中(zhōng )国(💟)地域十大经典小吃国家地理标(👩)志保护产品(pǐn )苏(👒)州糕团即苏式(🚖)糕团(tuán )为苏州(🖌)糕点的统称是(shì )苏州著名的传(chuán )统糕点苏(sū )州(🎮)著名的糕点有梅(✊)花糕海棠糕葱猪油糕猪(zhū )油(yóu )年(niá(⏩)n )糕(🍗)金钱(🦆)方糕松子(🚽)黄千糕云(👒)片(🗓)(piàn )糕其他苏州糕团更(🍙)(gèng )何况以黄天源牌的苏州糕团极其世界著名(🎇)(mí(🤯)ng )黄(📨)天源牌制作的糕团有近200年历史包(📲)涵时(😾)令特色糕(🛍)团玫瑰大(dà )方糕松子黄千糕枣松猪油夹糕(😵)炒(chǎo )肉团(tuá(👅)n )双(❌)馅团等三百余(🛵)种最具特(📙)色(sè )的(✨)那就(jiù )是(🌵)时令特色糕团一月(🏼)闹(🆓)元宵二月背后撑腰糕(🌑)三月清明(míng )团四月神仙(xiān )糕(🎙)五月端午粽(🌦)(zòng )六月谢灶团七月(yuè )豇(🎨)豆(dòu )糕八(bā )月食糍(cí )团九月(🤚)重(chóng )阳糕十月(🌺)南瓜(🍿)团十一月(🥗)冬至(🦕)团十二月糖年(niá(⛅)n )糕(gāo )黄(🧓)天源的苏州糕团被中(zhōng )国烹饪协会评为(😗)江苏省的中(👓)国(guó(🎅) )地(🎫)域十大(❌)名小吃
4枫镇大面枫镇(zhè(🔃)n )大面是江苏枫镇特色名(🤽)点(🥊)因调味时不需要酱油汤汁微博(💑)澄(chéng )清故称白汤大面又(yò(🔜)u )是苏州著(😏)(zhe )名的传统面(😔)食(😐)小(🥢)吃枫(fēng )镇大(dà )面(miàn )制作历史已近200多年(🍿)历史相传乾隆下江南景(jǐng )点游玩寒(🌀)(hán )山(shān )寺(sì )后偶然路过枫桥品(🔸)尝(🃏)此(🈷)面后赞誉(yù )并御(🏘)封(😁)枫镇(💼)白汤(🚧)大肉面数百年间枫镇大面便美名远(💁)扬为(wéi )世人所熟知枫镇大(dà )面被誉为苏州最难(🎊)做(🐙)最精(jīng )密细致最(🏀)鲜香(✈)的面(miàn )要(🕡)区分质(🔑)优五(👰)花(huā )肉在(zài )褪(tuì(🍢) )毛刷洗等一这款步骤加(📌)佐(🤙)料(🦍)放(🎴)入(rù )锅中焖(📧)4个半小(🕟)时(shí )才能起锅汤头(tóu )则用肉骨黄(🥪)鳝(🛠)骨螺蛳肉虾脑等(🦊)多种鲜味煮制而成其口(💣)感鲜美异常焖肉(📉)入口即(🔰)化
5赵小熙冰糖(⛩)葫芦
赵小熙盒装小串冰(🔰)糖葫芦原(👕)(yuá(🌱)n )创古风者(😷)让酸甜(📢)(tián )滋味(wèi )一年(💉)四季(😔)陪伴你
冰糖葫芦(lú )以(🐢)及中国著名小吃盛载着厚重的传统文化也念想着许多人酸甜味道(🈺)的童年回忆赵小熙始终(👈)致力于基于传(🎶)统与潮流的碰(pèng )撞探索(⏫)(suǒ )它冰糖葫(hú )芦的一些很(🎋)有可能让更大人重新拾起童年的甜蜜也让冰糖葫芦这一(📞)传统特色小(xiǎo )吃(chī )焕发生机出新的(🥒)生命(mìng )力
6卤汁(🥗)豆腐(🍐)干(🌻)
国家地理标志保护产品卤汁豆腐干是江苏苏州著名(🦖)的(de )传统(tǒng )美食(shí(📝) )一(🌆)直并无将近八(🔭)十多(♊)年的历史创始(🍎)(shǐ(✳) )人(👼)是(🏙)生产出来津津牌卤汁豆(dòu )腐干的苏州食(shí )品厂因(yīn )其前身为老津津牛肉工场(😤)开怀(⛅)牌卤汁豆腐干由此(cǐ(👫) )得名开(🥪)怀(🎌)牌卤汁豆(dò(🌷)u )腐干精选上好原料配(pèi )以(🏊)优质辅料(🎓)建(jiàn )议使用民间技法和先进(🏑)工艺加工生产而成卤汁十(🏍)分丰富吃口弹牙软糯价(🐙)格适中风味独特(🙄)
7糖粥
糖粥也叫(⛵)(jiào )红(🖕)豆粥是用红(⏪)糖和小米煮成(chéng )其口感丝(sī )滑汤汁粘(🔐)稠味道清甜是江苏苏州著名的(🦄)特色小(xiǎo )吃糖粥(🏄)又是(🤳)苏(sū )州一种冬至(👁)节令(🙁)小(xiǎo )吃冬至节苏州有(🌰)吃红豆粥的习俗(🦃)现今已近一千六百多(duō )年历史苏州(zhōu )的红豆粥变(🐊)得异(yì )常精致细腻红豆(dòu )和粥分开而做(zuò )有红(hóng )云(👴)盖白雪之美白(bái )米粥煮得相当的没到位(💧)不稀不稠粘糯(⛳)粘稠状豆沙玉米糊糊(hú )香香(⬆)甜甜(💣)不腻(nì )
8酒酿饼
酒酿饼是江苏苏(🤝)州地(dì )方民间名(🛁)点(🏃)也苏州春季(jì )的时(🚜)令(🦔)点心最佳(🛩)的位置的慢(màn )慢品尝时节是在清明前后酒酿饼以苏(🗃)州(👗)当地的冬(🉑)小(🏣)麦(🏈)和酒酿为主要原料制(zhì )作而成外观和小月饼相象酒酿饼有荤素(sù )之分品种主(zhǔ )要(yào )注意有玫瑰(guī(🚊) )豆沙薄荷等味酒酿(👄)饼以(🤧)(yǐ )热食为佳特点(diǎn )是甜肥软(ruǎn )韧油(⛄)润(rùn )晶莹透明(míng )色(🏝)(sè )泽鲜艳(yàn )滋味(🐄)分明如果(🤳)在春季到苏州(🕍)游玩一定要品(pǐn )尝品(📎)尝(cháng )刚要做的酒酿(🏰)饼还也可以(🥋)买(🐲)一些(xiē )能够让亲戚朋(pé(🚘)ng )友酒(👢)酿饼尤以同万兴怎(😺)么制作的(de )酒(🌁)酿(niàng )饼之(🖼)一著名(🥐)
9苏(sū )式蜜(👞)饯(💒)
苏(sū(🎀) )式(💩)蜜(⛵)饯是苏州市吴中(📆)区(🏤)和(🕒)相城(🚏)区的(🤠)特(🗨)色传统(🐱)特(🛂)色(🕹)小吃有着悠(🍛)久(🖱)的历史其制(zhì )作(🏛)工艺独有味(wèi )美色鲜受百姓爱戴消费者的欢(🔧)(huā(⛏)n )迎也是(shì )苏(🕞)州著名的(de )零(⌛)食小吃苏州怎么制作(🔷)蜜饯的(de )历(🍧)史可远溯到三(🍉)国(guó )时代清代是苏(sū )式(😳)蜜饯的鼎盛时(📒)期其中以张祥丰(😮)之一比较著(🚿)名(míng )民风剽悍是宫(gōng )廷食品(🛢)苏式蜜饯2个装(🕜)甲旅160多(🏌)个品(🤰)种以金丝蜜枣鲜奶油话(huà )梅金丝金桔白糖杨梅九制陈皮中(🏋)最(🕊)比较著名(📨)(míng )苏式(shì(🐔) )话梅(mé(🔯)i )的风味是(shì )甜(⛱)中带酸口含一粒爽口生(shēng )津但是细细的品(🏇)味(⛽)久最受旅游者(zhě )喜(😞)爱用洞庭柑桔(😎)怎么制作而成的苏桔饼和金桔(📖)饼(bǐ(🚼)ng )桔香浓郁味甜爽口具(🛄)有开胃(wèi )避(🛥)免(🚾)(miǎn )咳嗽功能
10苏(sū(🍿) )州(❤)蟹壳黄(🛥)
蟹壳黄民间(jiān )俗称小麻糕因其烤的后一面鼓涨(zhǎng )颇像螃蟹(xiè(🕢) )的壳而(ér )得名是江浙沪一带(🏙)(dài )的(🎃)特色小(💔)(xiǎo )吃之(🌍)一(yī )常(🈺)与大麻糕红色搭配作礼品用(yòng )在苏(sū )州(📍)很流行都是苏(📀)州(🧢)著名的特色小吃之一其特点是形(🕎)似(sì )蟹壳色呈金黄油(yóu )多不(🚙)腻香脆(cuì )酥(🔶)松糖馅(🌂)甜醇(⚡)咸(🏼)馅肉鲜苏州蟹壳黄主要注意分为(📕)咸甜两种当然了老(👗)苏州最(zuì )爱的是咸味蟹壳(🌝)黄苏州蟹壳(ké )黄做法类(🏇)似于海派(pài )蟹壳黄咸(xián )味(💑)蟹壳(🌝)黄(huáng )以猪肉(👩)丁偏于软腻的(de )苏式肉(📑)松(🦉)和细(🛹)腻柔滑的台式(👖)肉松调和在(💐)一起那就是软中带(🆑)脆(⏪)的(🎐)单双层口感(🍮)一并加(🚨)入猪板油(yóu )葱花火腿(🌌)食用油相当味道鲜美